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Ciudad de México.- La cocina en el México independiente, un momento histórico fascinante en el que se intenta definir en qué consistía la auténtica comida nacional.

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Ciudad de México.- No cabe duda que los mexicanos nos caracterizamos por improvisar platillos o en su defecto modificar los existentes.

Luego de que han salido a la venta las conchas rellenas de chilaquiles, las tradicionales tortas de enchilada y lo tamales refritos, ahora en la Ciudad de México apareció un establecimiento que con motivo del Día de Reyes, puso a la venta lo que parecía algo imposible de ver, pues en este negocio se vende por tiempo limitado la tradicional Rosca de Reyes de Tacos al Pastor.

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Soy un creyente de que no hay absolutos y que “en gustos se rompen géneros”.  Por eso no se prejuicien y éntrenle, pruébenle. Porque la cocina rusa es muy variada y rica en texturas, ingredientes y sabores. Y como bien decía el siempre querido y recordado chef Anthony Burdain: “La gastronomía habla de la riqueza cultural de un país”, por lo que no probar la comida local nos margina de conocer una parte fundamental de la cultura.