Aceite, mantequilla o manteca: La UNAM revela cuál es la más saludable
Ciudad de México - La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) ha aclarado la duda sobre cuál es la grasa más saludable para cocinar: ¿aceite, mantequilla o manteca? De acuerdo con la jefa de la carrera de Nutriología en la FES Zaragoza, Mariana Isabel Valdés, los aceites vegetales son la opción más saludable, seguidos de las margarinas y, por último, la manteca.
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La UNAM explica que esta clasificación se basa en el tipo de grasas que contienen:
- Aceites: Ricos en ácidos grasos insaturados, beneficiosos para la salud.
- Margarinas: Aceites sometidos a un proceso de hidrogenación que los vuelve menos saludables.
- Manteca: Contiene mayormente grasas saturadas de origen animal, cuyo consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud cardiovascular.
Recomendaciones para un consumo saludable de aceites:
- Para cocinar: Utilizar aceites de soya, maíz o canola, evitando calentarlos demasiado o reutilizarlos.
- Aceite de oliva: Consumirlo como aderezo o a temperatura ambiente para preservar sus nutrientes.
La UNAM también recomienda elegir margarinas sin sellos de advertencia de ácidos grasos trans y bajo contenido de sal.
