Ciudad de México.- La industria panificadora mexicana prevé generar ventas por mil 34 millones de pesos durante la temporada de pan de muerto de 2026, con una producción estimada de 4 mil 545 toneladas, informó Julián Castañón, representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
El precio promedio se calcula en 227.50 pesos por kilogramo, lo que representa un incremento de 2% respecto a 2025. Sin embargo, el costo final depende del establecimiento, el tamaño de la pieza y los ingredientes utilizados.
La temporada se extiende hasta noviembre
La comercialización de este pan tradicional comienza a mediados de septiembre y se prolonga hasta los primeros días de noviembre, por lo que su impacto económico va más allá de las celebraciones del 1 y 2 de noviembre.
Aunque las panaderías han ampliado su oferta con versiones rellenas de chocolate, queso crema con zarzamora y otros ingredientes, el pan cubierto de azúcar continúa como el favorito de los consumidores. Entre las variedades rellenas, la de nata es la más solicitada.
La temporada también beneficia a proveedores de harina, trigo, huevos, leche, mantequilla y azúcar, además de empresas de transporte y fabricantes de empaques.
Un sector que se adapta a nuevos consumidores
La Canainpa estima que México cuenta con alrededor de 59 mil 500 establecimientos dedicados a la panificación, los cuales generan entre 530 mil y 550 mil empleos directos. Si se considera toda la cadena productiva, la cifra supera el millón y medio de puestos de trabajo.
Respecto a los precios del pan en general, Castañón no anticipó aumentos generalizados para el cierre de 2026 ni para los primeros meses de 2027. No obstante, señaló que cada negocio debe evaluar factores como salarios, prestaciones, rentas y costos de materias primas.
El sector también enfrenta cambios en los hábitos de consumo, con clientes que disponen de menos tiempo para comprar y cocinar. Para responder a esta tendencia, algunas panaderías han incorporado café, desayunos, alimentos preparados y opciones integrales, sin azúcar o en porciones pequeñas.
A ello se suma la necesidad de ofrecer distintas formas de pago, incluidas las tarjetas, ante consumidores que cada vez utilizan menos efectivo. Para el representante de la Canainpa, la capacidad de adaptarse a las nuevas demandas es clave para el crecimiento de los establecimientos.
Con informacion de EFE
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