Redacción.- El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal celebrará su octava edición los próximos 14 y 15 de marzo con una propuesta que combina tradición, arte y gastronomía en torno a la cultura del agave.
Agave, tradición y diversidad de sabores
El encuentro reunirá a maestras y maestros mezcaleros de estados como Oaxaca, Puebla, Guerrero y Michoacán, quienes presentarán distintas variedades elaboradas mediante procesos artesanales. Entre los tipos de agave disponibles se encuentran espadín, tobalá, tepeztate, cuishe, madre cuishe, cedrón, jabalí, mexicano y coyote.
También habrá cremas y curados de mezcal con sabores como mazapán, café, coco, chocolate, pistache, zarzamora, moka, maracuyá, mango, tamarindo, piña, limón, mandarina, nuez, sandía y guanábana.
El pulque, protagonista del festival, estará presente con curados tradicionales y contemporáneos. Entre los sabores anunciados se encuentran mazapán, mango, frutos rojos, apio, natural, jitomate, piña, coco y ostión con camarón.
Gastronomía para acompañar
La oferta culinaria incluirá antojitos típicos para maridar las bebidas, como cecina natural y enchilada, tlayudas y flautas de res o pollo acompañadas de salsas tradicionales.
Teatro y talleres inspirados en Mayahuel
Más allá de la degustación, el programa contempla la puesta en escena “Leyendas del maguey”, una experiencia teatral que se presentará cada dos horas y que aborda relatos ancestrales relacionados con el agave y la figura de Mayahuel.
Asimismo, se impartirán talleres creativos dirigidos a público de distintas edades. Entre las actividades se encuentran pintura en yeso, modelado en barro y decoración de jícaras, también inspiradas en la tradición del maguey.
Con esta edición, el festival busca ofrecer un espacio que articule gastronomía, expresión artística y herencia cultural en torno a una de las bebidas más representativas de México.