La UNAM revela cuáles son los alimentos callejeros más saludables
Especialistas en nutrición de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) afirmaron que la comida callejera no siempre es perjudicial. Algunos antojitos tradicionales ofrecen un balance nutricional adecuado si el consumidor elige los ingredientes correctos.
Los platillos recomendados por expertos
La máxima casa de estudios destacó que los tlacoyos de maíz azul o blanco son una de las mejores opciones. Estos alimentos, rellenos de haba o frijol, aportan proteínas vegetales y fibra. Los nutricionistas sugieren pedirlos cocidos al comal y acompañarlos con nopales y salsa natural.
Los tacos de guisado también figuran en la lista de opciones viables. Los expertos recomiendan elegir preparaciones que incluyan verduras, huevo o carnes magras. Es fundamental evitar las opciones fritas o con exceso de grasa para mantener el valor nutricional del plato.
Beneficios del maíz nixtamalizado
El maíz nixtamalizado, presente en elotes y esquites, funciona como una fuente importante de calcio y carbohidratos complejos. La UNAM sugiere consumir estos alimentos con poca mayonesa o mantequilla.
Asimismo, las quesadillas al comal rellenas de flor de calabaza, hongos o huitlacoche son alternativas saludables. Estas combinaciones integran vegetales frescos y evitan el proceso de fritura profunda, lo que reduce el aporte calórico innecesario.
Guía rápida de opciones saludables
| Alimento | Beneficio principal | Recomendación de consumo |
| Tlacoyos | Fibra y proteína vegetal | Pedirlos siempre al comal con nopales. |
| Tacos de guisado | Variedad de macronutrientes | Preferir guisos con verdura o pollo. |
| Esquites | Carbohidratos complejos | Evitar el exceso de aderezos grasos. |
| Quesadillas | Vitaminas y minerales | Elegir rellenos vegetales sin freír. |
Higiene y hábitos de consumo
La institución subrayó que la limpieza del establecimiento es vital para evitar enfermedades. Los comensales deben observar que las superficies estén limpias y que el personal use utensilios adecuados.
Finalmente, los especialistas aconsejan moderar las porciones y evitar el consumo de refrescos. Optar por aguas naturales sin azúcar y comer despacio ayuda a mejorar la digestión y la sensación de saciedad durante la jornada laboral.
