Wilfredo Ulacio y la transformación reciente de la repostería en Miami
Redacción.- La historia profesional de Wilfredo Ulacio ilustra un cambio profundo en la forma de entender el emprendimiento gastronómico contemporáneo. Su carrera se ha desarrollado en la intersección entre cocina, estrategia de marca y cultura digital, un terreno donde la experiencia del consumidor pesa tanto como el producto final.
Como fundador y director general de Keik Bakeshop, Ulacio replanteó el concepto de los postres tradicionales al integrarlos en un discurso más amplio que involucra diseño, identidad visual y narrativa. Este enfoque lo llevó a posicionarse dentro de la escena culinaria de Miami y a captar la atención de públicos diversos, particularmente en redes sociales, donde sus creaciones se convirtieron en fenómenos virales.
Más allá del escaparate digital, su trabajo ha sido observado como un caso de estudio sobre cómo un proyecto de origen artesanal puede evolucionar hacia una estructura empresarial sólida. Ulacio ha insistido en que la gastronomía actual no se limita a la técnica culinaria, sino que exige comprensión del mercado, lectura cultural y una conexión emocional con el cliente.
Esa visión también se refleja en sus publicaciones editoriales. En sus libros, el emprendedor desglosa los procesos que acompañaron el crecimiento de su proyecto, desde la conceptualización hasta la consolidación del modelo de negocio. A través de ejemplos prácticos, aborda temas como identidad de marca, escalabilidad y sostenibilidad, con un enfoque formativo más que promocional.
Su trayectoria le ha valido reconocimiento en medios especializados y generalistas de Estados Unidos, así como espacios de análisis sobre innovación gastronómica y emprendimiento latino. Paralelamente, ha participado como consultor y mentor en proyectos restauranteros, aportando experiencia en branding culinario y desarrollo estratégico.
Con más de una década de trabajo en la industria, Wilfredo Ulacio se ha consolidado como una figura relevante dentro del ecosistema gastronómico latino en EE.UU. Su recorrido ofrece una lectura clara de cómo la cocina puede dialogar con la cultura, los negocios y la identidad, en un entorno cada vez más competitivo y globalizado.