Toluca, Méx.- Para reforzar la prevención de enfermedades diarreicas en la temporada de calor, el Instituto de Salud del Estado de México (ISEM) emite recomendaciones a la población, fortalecer la inocuidad de alimentos, evitar comprarlos en mal estado o prepararlos de forma inadecuada. La dependencia explica que es importante verificar, en el caso de carnes, que estos productos se encuentren frescos, congelados o en refrigeración y sin rastros de sangre o vísceras. También asegurarse que sea en lugares limpios, autorizados por regulación sanitaria y que el personal que te atiende sea higiénico en el manejo de sus productos. Las autoridades señalan que, al preparar estos alimentos, se debe mantener la limpieza en cocina y separar los crudos y cocinados, usar agua limpia y evitar que estén expuestos a la intemperie, cocerlos o freírlos perfectamente. Enfatizan que, en caso de pescados y mariscos, se evite descongelarlos a temperatura ambiente porque se desarrollan bacterias, por lo que es necesario lavarlos muy bien antes de prepararlos.
