Evita intoxicaciones en Navidad: Recomendaciones clave para preparar el pavo y otros platillos
Ciudad de México.- En la temporada navideña, los platillos emblemáticos como el pavo, lomo relleno o pierna son esenciales, pero su correcta preparación demanda atención y precaución para evitar infecciones estomacales. Expertos han compartido una serie de consejos fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria durante estas festividades.
La preparación de estos alimentos crudos requiere cuidado especial, desde el proceso de descongelación con varios días de anticipación hasta el tiempo de cocción adecuado en el horno. De acuerdo con DailyMail, expertos en seguridad alimentaria han actualizado una guía de cocina festiva enfocada en evitar el consumo de alimentos crudos y prevenir infecciones estomacales en esta época.
Se advierte que un pavo relleno puede tardar más en cocinarse y, si no alcanza la temperatura adecuada en todo momento, puede no cocinarse por completo, lo que representa un riesgo de salmonella y campylobacter, causantes de diarrea, náuseas y vómitos.
Según la guía, un pavo congelado de seis a siete kilogramos puede tardar hasta cuatro días en descongelarse completamente en el refrigerador, no a temperatura ambiente, para evitar la contaminación. Además, es esencial limpiar cualquier superficie que haya estado en contacto con carne de ave cruda.
Se recomienda no lavar el pavo antes de cocinarlo, ya que aumenta el riesgo de contaminación cruzada en la cocina. La cocción adecuada del pavo destruirá cualquier bacteria, evitando la necesidad de lavarlo. El pavo cocido puede congelarse hasta seis meses, pero una vez descongelado, debe consumirse dentro de las siguientes 24 horas y no volver a congelarse.
Campylobacter, una de las principales causas de intoxicación alimentaria, se encuentra comúnmente en aves contaminadas, especialmente pollo, y puede propagarse durante la preparación de alimentos, provocando serios problemas de salud en algunas personas.
Los síntomas de las infecciones por Campylobacter incluyen diarrea, fiebre, dolor abdominal y pueden durar de tres a seis días, siendo los niños y las personas mayores los más vulnerables. Es crucial seguir estas precauciones para garantizar unas festividades seguras y saludables.
