La inflación del maíz y aumento de precios golpea al tamal en el Día de la Candelaria
EFE
Ciudad de México.- El regreso, tras dos años de pandemia, del Día de la Candelaria se ha visto golpeado por el aumento de los precios y la inflación del maíz.
Según la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec), el precio de los tamales subió durante los últimos meses entre un 22% y un 33%, un aumento de entre 3 y 6 pesos.
Dicho festejo marca la culminación de las festividades navideñas con los tamales como protagonistas.
Este año los mexicanos festejarán a la Candelaria con una inflación del 7.94%, después de que 2022 cerrara con una tasa anual del 7.82%, la más alta en lo que va de siglo.
Y los índices de precios de los alimentos se mantuvieron consistentemente por encima de la inflación general.
El maíz fue el segundo producto que más contribuyó a la inflación de 2022, según la organización económica "México, ¿cómo vamos?".
En medio de estas cifras poco alentadoras, los productores de tamales en la Feria del Tamal celebrada esta semana en el Museo Nacional de Culturas Populares, en la alcaldía de Coyoacán, lamentaron que el alza del maíz los haya obligado a incrementar los precios de sus alimentos entre 10 y 20 pesos.
"(Los productores de maíz) subieron los precios un 20%, y creo que tiene que ver con todo, porque también la gasolina sube", alertó Metzli Barragán, de Oaxaca.
Jacqueline Sánchez, productora de Michoacán, incidió que las medidas contra la inflación promovidas por el presidente Andrés Manuel López Obrador no están teniendo el efecto deseado en alimentos como maíz o plátano.
"En general subió tanto el precio del maíz como de las harinas. Pero nosotros también somos pequeños productores, por lo que no nos afectó mucho. Pero sí, el proceso de todo lo que implica hacer unos tamales subió de precio", agregó Fernando Retana, originario de la alcaldía Milpa Alta.
PRODUCTORES Y TAMALEROS
El caso de Retana no es único, Ariana Esquivel, del Estado de México, también está presente en todo el proceso de elaboración de los tamales, desde el cultivo del maíz hasta la venta del producto final.
"Una parte donde nos pega muchísimo (la inflación) es en los insumos, aunque nosotros ya venimos con un enfoque agroecológico. Entonces, aunque se resiente, pudimos solventarla", explicó.
Entre los insumos necesarios que más se encarencieron, denunció Esquivel, están los fertilizantes, cuyo precio se duplicó.
Aunque valoró positivamente las ayudas al campo del Gobierno, exhortó a las autoridades a apostar por el autoabastecimiento.
"De lo contrario vamos a seguir importando y el alza de precios va a estar al día. Porque es un mercado internacional, con otros intereses económicos", opinó.
Aún así, los tamaleros aseguraron que las ventas van bien y esperan que este 2 de febrero los ingresos aumenten.
Aunque los tamales tradicionales no suelen pasar de los 15 pesos, según la Anpec, Esquivel instó a los consumidores a no menospreciar el producto.
"No por ser un tamal tiene que ser barato. Al contrario, todos tienen su elaboración, su tiempo y son muy nutritivos", dijo.
TAMALES QUE CRUZAN FRONTERAS
A la Feria del Tamal acudieron también productores de países como Honduras, Guatemala, Colombia o El Salvador, explicó la organizadora del evento, Alejandra Flores.
Los tamales de Mundy Rodríguez, de Tegucigalpa, capital hondureña, fueron unos de los que cruzaron fronteras; además, la representante gastronómica en la Embajada en México, subrayó el carácter latinoamericano del tamal y de la afectación inflacionaria.
"La materia de los productores ha subido y (los clientes) siguen comprando, pero sí se nota un poquito que han subido los precios", indicó.
