La edición 2026 de la Guía Michelin México dejó uno de los cambios más comentados dentro de la escena gastronómica capitalina: la taquería ‘El Califa de León’ perdió la estrella Michelin que había obtenido en 2024 y conservado en 2025, mientras que el reconocimiento fue otorgado por primera vez a ‘La Once Mil’, una propuesta de tacos gourmet ubicada en la Ciudad de México.

La decisión fue confirmada durante la gala Michelin 2026, donde se anunciaron los restaurantes mexicanos galardonados con una y dos estrellas.

Con ello, ‘El Califa de León’, ubicado en la zona de San Cosme, salió de la lista de establecimientos distinguidos por la prestigiosa guía gastronómica. El negocio se convirtió en 2024 en la primera taquería en recibir una estrella Michelin, hecho que generó reacciones divididas entre comensales, críticos y usuarios en redes sociales.

Taquería 'gourmet' destrona al califa

Desde su reconocimiento, el establecimiento recibió tanto elogios como cuestionamientos por parte de consumidores mexicanos, quienes consideraban que otros negocios tradicionales merecían antes el reconocimiento. También surgieron críticas por el incremento en el precio de sus tacos tras el galardón.

A pesar de ello, durante los últimos años cientos de turistas nacionales y extranjeros realizaron largas filas diariamente para probar los tacos del lugar, convertido ya en una parada gastronómica obligada para visitantes de la capital.

En contraste, la taquería ‘La Once Mil’ ingresó por primera vez al listado Michelin con una estrella. El restaurante cuenta con sucursales en Lomas de Chapultepec y Roma Norte, y se caracteriza por ofrecer una propuesta que mezcla cocina mexicana callejera con ingredientes premium y presentaciones sofisticadas.

Entre sus platillos destacan tacos elaborados con cortes como wagyu, sirloin y arrachera, además de opciones como el taco de New York Delgadita, tacos de hongos con trufa y tostadas de atún.

A través de sus redes sociales, el establecimiento celebró el reconocimiento y agradeció al equipo que participa en la elaboración de cada platillo.

“Desde que soñamos con abrir una taquería, tuvimos un objetivo claro: crear bocados memorables”, publicó la cuenta oficial del restaurante tras recibir la estrella Michelin.

La Once Mil tiene dos sucursales ubicadas en Monte Everest 780, Lomas de Chapultepec, y en Orizaba 83, Roma Norte, con horario de atención de 12:00 a 23:30 horas.

La actualización de la Guía Michelin refleja los cambios y revisiones anuales que realiza la organización sobre los restaurantes incluidos en su selección.